Frekar en að treysta á loga eða heita brennara nota þessar hátæknisvið rafsegulmagn til að hita botn pönnu beint.Hér eru kostir og gallar.
OFNAÐAR SEM LÁTA ÞIG KLÆLA Induction svið hitar aðeins upp pönnurnar sem þú notar, en ekki nærliggjandi helluborð eða loftið, til að elda tiltölulega áhyggjulaus.
GENE MYERSelskar að elda á gaseldavélinni hans.Það sem hann nýtur hins vegar ekki er sú vel skjalfesta hætta á að hann gæti verið að losa köfnunarefnisdíoxíð, kolmónoxíð og formaldehýð inn í eldhúsið sitt í hvert sinn sem hann snýr takkanum.Þegar hann endurnýjar eldhúsið sitt í Denver í sumar ætlar forstjóri hönnunarbyggingafyrirtækisins Thrive Home Builders að skipta inn gaseldavélinni sinni fyrir yngri módel með rennilás með allt annarri orku: rafknúið innleiðslusvið.
Ólíkt gaseldavélum sem treysta á óvarinn eld eða hefðbundnum rafmagnseldum sem hita brennarana sem þú eldar á, senda innleiðslusvið rafsegulstrauma beint inn í botn potta og pönnu - hitar eldunaráhöld og innihald þeirra í fljótu bragði, en ekki nærliggjandi helluborð eða eldavél. lofti.Niðurstaðan er öruggari helluborð sem spúir færri mengunarefnum, notar minni orku og gerir matnum kleift að ná hærra hitastigi hraðar en gamla eldavélin þín.
'Með innleiðslu fer næstum allur hitinn í pottinn.'
Fyrsta innleiðslulínan var gefin út af Westinghouse Electric Corporation árið 1971, en tæknin náði ekki að festa sig í sessi fyrr en fyrir nokkrum árum með útgáfu á verulega hagkvæmari hátæknimódelum.Nú fer salan að aukast: Sendingar á innleiðingarsviðum í Bandaríkjunum jukust um 30% á milli ára árið 2020, á móti 3% vexti í heild í flokki frístandandi sviða.
„Ég held bara að það sé þessi vaxandi vitund um að eftir ár af heimsfaraldrinum ... er heimilið þar sem heilsan er,“ sagði Mr Myers, sem líkar við að innleiðsla, ólíkt gasi, losar ekkert köfnunarefnisdíoxíð og nánast engar ofurfínar agnir út í loftið.Skortur á opnum eldi eða heitum eldavélarhellum þýðir líka að vera minni áhyggjur af áhættunni sem felst í villandi handklæði eða forvitnum smábarnshöndum.Og þar sem sviðin eru aðeins „kveikt“ (þ.e. senda hita beint) þegar pönnu er sett ofan á, þá er minni áhyggjur af því að gleyma að slökkva á brennaranum.
Þó að flestir atvinnukokkar hati rafmagnssvið vegna þess hversu hægt þeir bregðast við hitabreytingum, eru margir hrifnir af innleiðsluhraðanum.Malcolm McMillian, matreiðslumatreiðslumaður á Benne on Eagle í Asheville, NC, eldaði með wok-innleiðslubrennara á Vapiano NYC á Manhattan, sem nú er lokað, og hrósaði frægð sinni.„Sennilega er fljótlegasta leiðin til að hita upp pönnu framkalla,“ sagði hann.Innleiðslusvið getur hitað lítra af vatni á 101 sekúndu samanborið við átta til 10 mínútur fyrir gas- og rafmagnsofna.„Þú eyðir miklu minni hita,“ sagði Brett Singer, vísindamaður við Lawrence Berkeley National Laboratory.„Næstum allur hitinn fer í pottinn, sem er fluttur á mun skilvirkari hátt yfir í [matinn].“
Flestar innleiðslusvið eru með sléttum glerflötum sem auðvelt er að þrífa, stillanlegum hnöppum og venjulegum rafmagnsofnum að neðan.Þú getur jafnvel stjórnað nýju, 30 tommu Smart Slide-In, Front-Control, Induction og Convection Range frá GE dótturfyrirtæki Café með appi í símanum þínum eða sýndaraðstoðarmanni eins og Alexa.Ofninn kemur einnig með matreiðslueiginleika með leiðsögn, sem sameinar myndbandsuppskriftir í forriti frá toppkokkum með kerfi sem stillir sjálfkrafa tíma, hitastig og eldunarhraða.
Eins og með hefðbundna rafmagnsofna er hægt að stinga innleiðslumódelum í 240 volta innstungu, sem höfðar til viðskiptavina Los Angeles arkitektsins Jeremy Levine sem vilja ekki færa eða setja upp gasleiðslu.Það er erfiðara að skipta úr bensínvél yfir í innleiðslu: Þú þarft að ráða pípulagningamann til að loka fyrir gasleiðsluna þína og rafvirkja til að tryggja að þú hafir rétta innstungu og rafmagnsgetu.
Induction eldavélar hafa tilhneigingu til að vera dýrari en eldamenn þeirra, en gætu sparað þér peninga til lengri tíma litið með því að nota um það bil 10% minni orku en venjulegar rafmagns ofnar.Samt sem áður er annar kostnaður sem þarf að huga að: Nema þú eldar nú þegar á segulmagnuðu efni eins og steypujárni þarftu að kaupa nýtt sett af innleiðslu-tilbúnum pottum og pönnum.Þú munt líka vilja fá hliðstæðan kjöthitamæli, þar sem segulsvið innleiðslu getur truflað stafrænar útgáfur.(En ekki hafa áhyggjur, truflunin nær ekki framhjá pottinum.)
Herra Levine ætlar að setja innleiðslu í næsta húsi sínu, en segir að hann muni sakna flöktandi loganna í gashelluborðinu sínu.„Það er eitthvað við að sjá eldinn sem segir „Allt í lagi, ég er að elda,“ sagði hann.Hann gæti íhugað Samsung's Front Control Slide-In Induction Range, sem kom á markað í þessum mánuði, þar sem eldunarflöturinn líkir eftir lapisbláum „logum“ þegar hann er í notkun, þökk sé LED yfirborðsljósum, og ofninn er með innbyggðri Air Fry stillingu til upp skörpum hæfileikum þínum.
Ertu ekki tilbúinn að skipta að fullu?Sýndu innleiðslu með því að prófa $72 Duxtop 1800W flytjanlegan innleiðsluhellubrennara, sem tengist venjulegu 120 V 15 amper rafmagnsinnstungu.13 x 11,5 tommu borðplata-eða borðplata einingin getur hitnað í 10 hitastillingum.Kynntu þér fondúið.
Birtingartími: 27. apríl 2021